Zoom : Argan et développement durable L’huile d’argan que nous vous proposons est fabriquée par une coopérative de femmes pour un commerce équitable. De 16 femmes en 2001, la coopérative accueille aujourd’hui 72 femmes qui y trouvent une source de revenus bien au-delà des salaires de base du Maroc. Elle offre la meilleure garantie de qualité car une attention très particulière est portée à la récolte et à la sélection des noyaux de l’argan également appelés amandons.

En effet, les fruits de l’argan sont souvent mangés par les chèvres, qui en régurgitent le noyau 24h après ingestion. Si ces noyaux sont utilisés pour la fabrication de l’huile, celle-ci s’en trouve fortement altérée, aussi bien dans ses propriétés que par son odeur. Le principe consiste à n’utiliser que les fruits entiers qui garantissent, de façon incontestable, qu’ils n’ont pas été ingérés par les chèvres.

Ce fruit est ensuite séché au soleil, puis débarrassé de son écorce. Les femmes séparent ensuite la pulpe du noyau lui-même. Après sélection, séchage et dépulpage des fruits, les femmes extraient l’amandon avec soin par le principe du concassage du noyau qui demande un geste précis, rapide et minutieux. Le pressage de l’huile se pratique mécaniquement par pression à froid, ce qui permet à l’huile de n’avoir aucun contact avec l’eau et de garder toute son authenticité et sa qualité en offrant une belle couleur dorée et une odeur très agréable et douce.

Sur place, la coopérative revend la quasi-totalité de la production d’huile à notre filière qui en échange lui reverse en plus du prix d’achat de base 1 % des bénéfices de la revente de cette huile. Contrairement à certaines huiles d’Argan provenant de grandes entreprises qui se procurent les amandons sur les marchés, à des prix très bas, sans se préoccuper des conditions de vie des femmes ou de la qualité des amandons obtenus, l’huile d’argan BIO que nous vous proposons garantit aux consommateurs une grande qualité, dans la pure tradition berbère, dans le respect des femmes et des conditions de travail.

Institut Anca Anca Cercel N.D.
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